Determinación de los principales defectos de calidad en banano tipo exportación mediante el método de merma / [Archivo de computador]
Date
Asesores
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Date
2017
Abstract
Description
Para la venta y compra de frutas y hortalizas en el mundo se han establecido parámetros que permitan verificar la calidad del producto a consumir; el banano es una fruta producida en países de la zona tropical y que se consume a nivel mundial, por esto mismo se debe garantizar un producto que cumpla con las exigencias del mercado. Colombia destaca dentro de los países exportadores de la fruta, es el tercer rubro de importancia en el sector agropecuario del país (después de las flores y el café). Urabá es la zona de mayor extensión donde se produce banano en Colombia; la empresa Agrícola Santamaría está ubicada en esta zona productora, es una compañía que trabaja en cumplir con las exigencias de comercialización de la fruta; para esto hace monitoreo de la calidad del banano a comercializar en las fincas, de acuerdo a fichas ya establecidas por el departamento de calidad. En este trabajo se seleccionaron las fincas Catamarán, El Porvenir y Victoria, pertenecientes al grupo Santamaría para evaluar la fruta que no cumplía con los estándares de calidad (merma), entre las semanas 37 a la 52 de 2016. Se determinó el tipo de daño y su porcentaje de influencia en el total del desperdicio generado. El desorden fisiológico mancha de madurez fue el daño más representativo en las fincas evaluadas durante el periodo en estudio, esto probablemente debido a la sequía que hubo meses previos al periodo de estudio lo que limitó la absorción de los nutrientes durante la diferenciación; también fueron representativos los daños físicos (cuello roto, rasguños, maltrato y cicatriz de manejo) y daños de tipo genético (pacha y dedo deforme).
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye glosario
Incluye anexos
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera Agropecuaria) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Perspectiva global del mercado de banano.__Producción de banano en Colombia.__Fisiología del cultivo de banano.__Prácticas para la protección de la fruta
reproducción electrónica
Word 2003 PDF
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye glosario
Incluye anexos
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera Agropecuaria) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Perspectiva global del mercado de banano.__Producción de banano en Colombia.__Fisiología del cultivo de banano.__Prácticas para la protección de la fruta
reproducción electrónica
Word 2003 PDF
Titulo del recurso fuente
Keywords
Banano, Banano, Plátanos