Implementación del proceso de certificación de análisis de riesgos y puntos críticos de control-haccp, en la Planta de Alimentos Balanceados ara aves Super Pollo Paisa (Barbosa- Antioquia), de la Operadora Avícola S.A.S. / [archivo de computador]

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dc.contributorDíaz Vargas, Erwin Ferney
dc.contributorLondoño Uribe, Margarita María asesora
dc.date2012.
dc.date2012
dc.date.accessioned2023-08-25T14:21:00Z
dc.date.available2023-08-25T14:21:00Z
dc.descriptionEl departamento de nutrición de la empresa OPERADORA AVÍCOLA S.A.S. cuenta, en la actualidad, con la Planta de Alimentos Balanceados Superpollo Paisa, en Barbosa, Antioquia, destinada al auto-consumo de sus granjas avícolas, establecidas en el departamento de Antioquia. Este trabajo se enfatizó en construir la documentación necesaria para una posterior certificación en el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control - HACCP. Se crearon documentos operativos como son el Procedimiento Estandarizado de Sanitización (POES) y el Manejo integrado de plagas (MIP). Se diseñaron documentos para el manejo de la trazabilidad, tanto de las materias primas como del producto terminado, siendo ellos, las fichas técnicas de cada una de las clases de alimentos balanceados, allí, fabricados; se reorganizaron algunos formatos para llevar a cabo el control de calidad en la planta y, finalmente, se crearon las hojas de trabajo HACCP, en las cuales se analizaron cada uno de los pasos del sistema de producción, en busca de los puntos críticos, encontrando sólo dos (2), el punto de recepción y almacenamiento de materias primas y en el almacenamiento de producto terminado, a lo largo de toda la cadena, permitiendo, así, buscar los niveles aceptables o eliminación total de dichos puntos.
dc.descriptionIncluye bibliografía
dc.descriptionIncluye recomendaciones
dc.descriptionIncluye anexos
dc.descriptionIncluye glosario
dc.descriptionIncluye figuras
dc.descriptionIncluye tablas
dc.descriptionTrabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniero Agropecuario) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
dc.descriptionTipos por etapa de crecimiento.__Directrices para su aplicación.__Presentación de resultados y discusión.__Control de despacho de producto terminado
dc.descriptionWord - PDF
dc.identifier(Aleph)000038153POL01
dc.identifieralma:57PJIC_INST/bibs/990000381530108196
dc.identifier.urihttps://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/4046
dc.languagespa
dc.languagespa
dc.publisherMedellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
dc.subjectSuper Pollo Paisa
dc.subjectAvicultura
dc.subjectAves de corral
dc.titleImplementación del proceso de certificación de análisis de riesgos y puntos críticos de control-haccp, en la Planta de Alimentos Balanceados ara aves Super Pollo Paisa (Barbosa- Antioquia), de la Operadora Avícola S.A.S. / [archivo de computador]
dc.typesoftware, multimedia
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Ingeniería Agropecuaria