Implementación del proceso de certificación de análisis de riesgos y puntos críticos de control-haccp, en la Planta de Alimentos Balanceados ara aves Super Pollo Paisa (Barbosa- Antioquia), de la Operadora Avícola S.A.S. / [archivo de computador]
Date
Asesores
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
Date
2012.
2012
2012
Abstract
Description
El departamento de nutrición de la empresa OPERADORA AVÍCOLA S.A.S. cuenta, en la actualidad, con la Planta de Alimentos Balanceados Superpollo Paisa, en Barbosa, Antioquia, destinada al auto-consumo de sus granjas avícolas, establecidas en el departamento de Antioquia. Este trabajo se enfatizó en construir la documentación necesaria para una posterior certificación en el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control - HACCP. Se crearon documentos operativos como son el Procedimiento Estandarizado de Sanitización (POES) y el Manejo integrado de plagas (MIP). Se diseñaron documentos para el manejo de la trazabilidad, tanto de las materias primas como del producto terminado, siendo ellos, las fichas técnicas de cada una de las clases de alimentos balanceados, allí, fabricados; se reorganizaron algunos formatos para llevar a cabo el control de calidad en la planta y, finalmente, se crearon las hojas de trabajo HACCP, en las cuales se analizaron cada uno de los pasos del sistema de producción, en busca de los puntos críticos, encontrando sólo dos (2), el punto de recepción y almacenamiento de materias primas y en el almacenamiento de producto terminado, a lo largo de toda la cadena, permitiendo, así, buscar los niveles aceptables o eliminación total de dichos puntos.
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniero Agropecuario) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Tipos por etapa de crecimiento.__Directrices para su aplicación.__Presentación de resultados y discusión.__Control de despacho de producto terminado
Word - PDF
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniero Agropecuario) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Tipos por etapa de crecimiento.__Directrices para su aplicación.__Presentación de resultados y discusión.__Control de despacho de producto terminado
Word - PDF
Titulo del recurso fuente
Keywords
Super Pollo Paisa, Avicultura, Aves de corral