Identificación de labores y procesos que fortalecen la calidad del banano de exportación en C.I Banafrut S.A. Urabá - Antioquia.

Abstract

El conocimiento de cada una de las labores es una de las medidas principales, para que la calidad de la fruta del banano sea de porcentajes altos, evitando que la pérdida o merma de la fruta excedan un margen superior al 10% sacando los daños que se producen de carácter genético o ajeno al hombre. Por este motivo la calidad se le evalúa a los daños que se pueden evitar de forma mecánica ya que, son los principales que se producen en el proceso de embarque y no pueden notarse en el empaque, pero si son reflejados en el exterior ocasionando rechazos de fruta maltratada. En el proceso de producción de banano existen varias pautas que se requieren para sostener una buena calidad de la fruta en el exterior. Todo parte de generar buenas prácticas agrícolas de forma conjunta en todos los departamentos y operadores de una finca productora de banano efectuando cada labor con disciplina para que cada unidad productiva (planta), tenga un desarrollo óptimo. En controles de procesos y perfiles de racimos elaborados en la finca esmeralda se encontró que los principales causales de pérdida de fruta fueron: La mancha de madurez con un promedio por embarque del 20% y el malformado con el 22%, también fueron encontrados la vitola baja, cicatriz de campo, cicatriz de manejo, corte de pala, maltratos, etc. Estos daños son producto de problemas genéticos de la planta, pero, la mayoría son causas directas del proceso de embarque, los cuales podrían ser de fácil corrección.