Análisis comparativo de calidad de leche entre vacas con ordeño mecánico y con ordeño manual, en explotaciones comerciales del Norte y Oriente de Antioquia / [archivo de computador]
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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
Date
2013.
2013
2013
Abstract
Description
El análisis fue realizado en el norte y oriente del departamento de Antioquia, donde se contó con ocho (8) hatos lecheros bovinos, de los cuales cuatro (4) tenían ordeño mecánico y los otros cuatro (4) ordeño manual; se tomaron muestras, mensualmente, para ser analizadas en el laboratorio, que posteriormente enviaban los resultados con el porcentaje de grasa, proteína, lactosa, sólidos totales, nitrógeno ureico en leche (MUN) y recuento de células somáticas (RCS), de las cuales se analizaron tres (3) variables que fueron el porcentaje de grasa, la proteína y el RCS, mediante un diseño estadístico completamente al azar, en el software STATGRAPHICS Centurion. Los resultados obtenidos fueron que el porcentaje de grasa y el de proteína son intrínsecos del animal y tienen que ver con la raza y la alimentación del animal y no está influenciada por el tipo de ordeño; mientras que el RCS está influenciado por el manejo en el ordeño; por lo tanto, se encontró una diferencia altamente significativa entre el ordeño mecánico y el manual, para la variable de RCS, siendo el RCS en el ordeño manual, mucho más alto que en el ordeño mecánico; para las otras dos variables de proteína y grasa, no se encontraron diferencias significativas entre los dos tipos de ordeño. En la población observada se encontró que los componentes físicos y químicos que determinan la calidad composicional de la leche bovina, no se encuentran afectados por factores inherentes al tipo de ordeño, sino a características raciales de los ganados bovinos; durante las mediciones y evaluaciones, se halló que sí existe diferencia altamente significativa en la calidad de la leche debido a factores biológicos por contaminación del producto, desde el ordeño hasta el traslado a centros de acopio.
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera Agropecuaria) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Buenas prácticas al ordeño.__Puntos básicos para una rutina de ordeño adecuada.__Prevención y tratamiento de mastitis.__Pasos básicos en la limpieza del equipo de ordeño
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera Agropecuaria) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Buenas prácticas al ordeño.__Puntos básicos para una rutina de ordeño adecuada.__Prevención y tratamiento de mastitis.__Pasos básicos en la limpieza del equipo de ordeño
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Titulo del recurso fuente
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Leche, Producción de leche