Evaluación de la calidad de la leche en algunos hatos lecheros del Norte y Oriente Antioqueños, asociados a la Cooperativa Colanta Ltda. / [archivo de computador]

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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
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2011.
2011
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El sector agropecuario ha tenido un gran desarrollo en los últimos años, lo que ha conllevado a una mayor competitividad en el mercado. Las empresas lecherasaltamente tecnificadas, le han apostado como movimiento estratégico a la elaboración de productos de alta calidad, partiendo de una materia prima de óptima condición, y terminando con un proceso de transformación eficiente y amable con el ambiente. Con el fin de mejorar sus materias primas, la Cooperativa Colanta Ltda., ha venido implementando diversos programas, entre los cuales se encuentra el proyecto de control lechero y mejoramiento genético, es por medio de éste, que se buscó evaluar la calidad de la leche de los productores ubicados en las zonas Norte y Oriente de Antioquia, implementándolo, allí, por ser las zonas más lecheras del departamento y en las que presenta más acogimiento esta Cooperativa. Para lograr lo planteado, se programaron visitas mensuales en diversos hatos de las zonas mencionadas, en donde se procedió a realizar el pesaje de la leche y la toma de muestras individuales, las cuales se evaluaron en el laboratorio de la empresa, con el fin de analizar sus componentes microbiológicos, químicos y sanitarios. Entre los resultados obtenidos, se logró observar que las condiciones climáticas, la rutina de ordeño, la capacitación y el compromiso de la mano de obra, son factores altamente influyentes con respecto a la presencia de mastitis en un hato. Los componentes que se tuvieron en cuenta para realizar el seguimiento a la calidad de los hatos lecheros fueron la grasa, la proteína, el recuento de células somáticas (RCS) y el nitrógeno uréico en leche (MUN), siendo los tres primeros, parámetros para el pago de la leche, por parte de la empresa, y elúltimo por afectar directa o indirectamente el comportamiento de los demás componentes.
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
Producción de leche a nivel mundial.__Producción de leche a nivel nacional.__Características de la leche cruda.__Promedio individual de grasa, Hato La Palma
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Colanta Ltda. (Cooperativa), Hatos lecheros, Producción lechera, Leche, Ganadería
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