Evaluación de algunos parámetros de calidad de la leche en cuatro (4) hatos Antioqueños, asociados a la Cooperativa Lechera de Antioquia Colanta Ltda. y su influencia sobre el pago por litro de leche / [archivo de computador]

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dc.contributorGómez Palacio, José Luis
dc.contributorLondoño Uribe, Margarita María asesora
dc.date2013.
dc.date2013
dc.date.accessioned2023-08-25T14:18:53Z
dc.date.available2023-08-25T14:18:53Z
dc.descriptionEvaluar y analizar parámetros de calidad, en lecherías, es de gran importancia para los productores. Las tendencias de consumo empiezan a exigir lácteos de mayor proteína y menor grasa, mejor calidad microbiológica y con mayor cantidad de sólidos totales. Además según la resolución número 000017 de 2012 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el nuevo sistema de pago favorece los factores mencionados. En el caso de los productores lecheros del Norte Antioqueño, los problemas con el precio de venta de leche, tradicionalmente, se han visto reflejados en la producción de altos volúmenes de leche y el bajo porcentaje de grasa y proteína. Estos resultados se deben a que, a lo largo de la historia, se han utilizado razas de carga fuerte como la Holstein, que ofrece altos volúmenes de producción, pero bajo porcentaje de sólidos totales. También, el recuento de células somáticas (RCS) ha sido un problema, por su incidencia sobre el precio de compra. Razas como, la Jersey, La Normando, La Pardo Suizo y cruces como el Jerhol (Holstein x Jersey), se han venido utilizando en las fincas, para ganar más sólidos, en la producción de leche, buscando mejorar la calidad y sus utilidades. Por medio de visitas a cuatro (4) fincas productoras de leche y una metodología estadística basada en tablas de frecuencias, media, desviación estándar, coeficientes de variación, entre otros, se busca analizar cual raza o cruce es la que mejor se está adaptando a las necesidades del productor y del mercado. Se podrá evidenciar cómo la raza Jersey está siendo una de las razas más rentables con porcentajes de 3,5% de proteína y grasa 3,9%.
dc.descriptionIncluye bibliografía
dc.descriptionIncluye recomendaciones
dc.descriptionIncluye anexos
dc.descriptionIncluye glosario
dc.descriptionIncluye figuras
dc.descriptionIncluye tablas
dc.descriptionTrabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
dc.descriptionSustancias minerales y vitamínicas.__Acciones para evitar su descomposición.__Cuidados a tener para su conservación, en el proceso de ordeño.__Metodología para el pago de leche al proveedor
dc.descriptionWord - PDF
dc.identifier(Aleph)000039078POL01
dc.identifieralma:57PJIC_INST/bibs/990000390780108196
dc.identifier.urihttps://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3732
dc.languagespa
dc.languagespa
dc.publisherMedellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
dc.subjectCooperativa Lechera de Antioquia Colanta Ltda.
dc.subjectLeche
dc.titleEvaluación de algunos parámetros de calidad de la leche en cuatro (4) hatos Antioqueños, asociados a la Cooperativa Lechera de Antioquia Colanta Ltda. y su influencia sobre el pago por litro de leche / [archivo de computador]
dc.typesoftware, multimedia
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