Evaluación de algunos parámetros de calidad de la leche en cuatro (4) hatos Antioqueños, asociados a la Cooperativa Lechera de Antioquia Colanta Ltda. y su influencia sobre el pago por litro de leche / [archivo de computador]
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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
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2013.
2013
2013
Abstract
Description
Evaluar y analizar parámetros de calidad, en lecherías, es de gran importancia para los productores. Las tendencias de consumo empiezan a exigir lácteos de mayor proteína y menor grasa, mejor calidad microbiológica y con mayor cantidad de sólidos totales. Además según la resolución número 000017 de 2012 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el nuevo sistema de pago favorece los factores mencionados. En el caso de los productores lecheros del Norte Antioqueño, los problemas con el precio de venta de leche, tradicionalmente, se han visto reflejados en la producción de altos volúmenes de leche y el bajo porcentaje de grasa y proteína. Estos resultados se deben a que, a lo largo de la historia, se han utilizado razas de carga fuerte como la Holstein, que ofrece altos volúmenes de producción, pero bajo porcentaje de sólidos totales. También, el recuento de células somáticas (RCS) ha sido un problema, por su incidencia sobre el precio de compra. Razas como, la Jersey, La Normando, La Pardo Suizo y cruces como el Jerhol (Holstein x Jersey), se han venido utilizando en las fincas, para ganar más sólidos, en la producción de leche, buscando mejorar la calidad y sus utilidades. Por medio de visitas a cuatro (4) fincas productoras de leche y una metodología estadística basada en tablas de frecuencias, media, desviación estándar, coeficientes de variación, entre otros, se busca analizar cual raza o cruce es la que mejor se está adaptando a las necesidades del productor y del mercado. Se podrá evidenciar cómo la raza Jersey está siendo una de las razas más rentables con porcentajes de 3,5% de proteína y grasa 3,9%.
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Sustancias minerales y vitamínicas.__Acciones para evitar su descomposición.__Cuidados a tener para su conservación, en el proceso de ordeño.__Metodología para el pago de leche al proveedor
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Sustancias minerales y vitamínicas.__Acciones para evitar su descomposición.__Cuidados a tener para su conservación, en el proceso de ordeño.__Metodología para el pago de leche al proveedor
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Titulo del recurso fuente
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Cooperativa Lechera de Antioquia Colanta Ltda., Leche