Valoración de pérdidas económicas ocasionadas por decomiso de vísceras rojas de bovinos y bufalinos, en la Planta de Beneficio “Frigorífico del Cauca S.A.S.”, Caucasia, Antioquia, en el segundo semestre del año 2014 / [Archivo de computador]

dc.contributorMadera Mora, Mario Alberto autor
dc.contributorLondoño Uribe, Margarita María asesora
dc.date200u
dc.date.accessioned2023-08-25T14:20:25Z
dc.date.available2023-08-25T14:20:25Z
dc.descriptionEl objetivo del trabajo fue valorar las pérdidas económicas ocasionadas por decomiso de vísceras rojas de bovinos y bufalinos, en la planta de beneficio “Frigorífico del Cauca S.A.S.”, Caucasia, Antioquia, en el segundo semestre del año 2014; así mismo, se evaluó el porcentaje de decomisos de vísceras rojas, por patologías encontradas. La muestra correspondió a un total de 35382 animales sacrificados, durante el período de estudio, a los cuales se les realizó un examen postmortem de las vísceras rojas, por parte del Médico Veterinario de la empresa, teniendo en cuenta los criterios de evaluación, como examen visual, palpación e incisión de los órganos, lo cual permitió determinar las causas de decomisos de cada víscera. De los 35382 animales sacrificados, se decomisaron 5441 vísceras rojas, representadas en: 73,90% pulmones, 21,87% hígado, 1,80% corazón, 1,62% bazo y, riñones, con 0,81%. La pérdida económica total por decomisos de vísceras rojas fue de $66347847, siendo el pulmón, el órgano de mayor importancia económica, dado que ocasionó pérdidas estimadas de $38692850, seguido de hígado con $26968700, corazón con $511387, bazo con $163335 y con menor pérdida económica estuvo el riñón, con $11575. Las principales patologías encontradas en pulmón e hígado, que fueron los órganos con mayor decomiso, fueron: para pulmón, neumonía, con 21,81%, abscesos 20,99% y congestión 16,41%, mientras que las adherencias tuvieron un valor de 0,05%, siendo ésta la menor causa de decomiso. Para el hígado, se encontraron las siguientes patologías: absceso hepático, con un valor de 49,45% y telangiectasia 30,59%, mientras que congestión, con un valor de 42%, fue la menor causa de decomiso. El trabajo realizado muestra las pérdidas económicas ocasionadas por el decomiso de vísceras rojas, causadas por alteraciones patológicas o fallas del proceso de beneficio, que afectaron la calidad del producto.
dc.descriptionIncluye bibliografía
dc.descriptionIncluye recomendaciones
dc.descriptionIncluye glosario
dc.descriptionIncluye anexos
dc.descriptionIncluye figuras
dc.descriptionIncluye tablas
dc.descriptionTrabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniero Agropecuario) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
dc.descriptionInspección postmortem.__Principales patologías que lo afectan.__Generalidades de la empresa.__Recopilación y análisis de los datos
dc.descriptionreproducción electrónica
dc.descriptionWord 2003 PDF
dc.identifier(Aleph)000046305POL01
dc.identifieralma:57PJIC_INST/bibs/990000463050108196
dc.identifier.urihttps://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3898
dc.languagespa
dc.languageEspañol
dc.subjectFrigorífico del Cauca S.A.S. (Caucasia, Antioquia)
dc.subjectGanado de carne
dc.subjectProducción de carne
dc.subjectGanadaría
dc.titleValoración de pérdidas económicas ocasionadas por decomiso de vísceras rojas de bovinos y bufalinos, en la Planta de Beneficio “Frigorífico del Cauca S.A.S.”, Caucasia, Antioquia, en el segundo semestre del año 2014 / [Archivo de computador]
dc.typesoftware, multimedia
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