Valoración de pérdidas económicas ocasionadas por decomiso de vísceras rojas de bovinos y bufalinos, en la Planta de Beneficio “Frigorífico del Cauca S.A.S.”, Caucasia, Antioquia, en el segundo semestre del año 2014 / [Archivo de computador]

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200u
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El objetivo del trabajo fue valorar las pérdidas económicas ocasionadas por decomiso de vísceras rojas de bovinos y bufalinos, en la planta de beneficio “Frigorífico del Cauca S.A.S.”, Caucasia, Antioquia, en el segundo semestre del año 2014; así mismo, se evaluó el porcentaje de decomisos de vísceras rojas, por patologías encontradas. La muestra correspondió a un total de 35382 animales sacrificados, durante el período de estudio, a los cuales se les realizó un examen postmortem de las vísceras rojas, por parte del Médico Veterinario de la empresa, teniendo en cuenta los criterios de evaluación, como examen visual, palpación e incisión de los órganos, lo cual permitió determinar las causas de decomisos de cada víscera. De los 35382 animales sacrificados, se decomisaron 5441 vísceras rojas, representadas en: 73,90% pulmones, 21,87% hígado, 1,80% corazón, 1,62% bazo y, riñones, con 0,81%. La pérdida económica total por decomisos de vísceras rojas fue de $66347847, siendo el pulmón, el órgano de mayor importancia económica, dado que ocasionó pérdidas estimadas de $38692850, seguido de hígado con $26968700, corazón con $511387, bazo con $163335 y con menor pérdida económica estuvo el riñón, con $11575. Las principales patologías encontradas en pulmón e hígado, que fueron los órganos con mayor decomiso, fueron: para pulmón, neumonía, con 21,81%, abscesos 20,99% y congestión 16,41%, mientras que las adherencias tuvieron un valor de 0,05%, siendo ésta la menor causa de decomiso. Para el hígado, se encontraron las siguientes patologías: absceso hepático, con un valor de 49,45% y telangiectasia 30,59%, mientras que congestión, con un valor de 42%, fue la menor causa de decomiso. El trabajo realizado muestra las pérdidas económicas ocasionadas por el decomiso de vísceras rojas, causadas por alteraciones patológicas o fallas del proceso de beneficio, que afectaron la calidad del producto.
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniero Agropecuario) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Inspección postmortem.__Principales patologías que lo afectan.__Generalidades de la empresa.__Recopilación y análisis de los datos
reproducción electrónica
Word 2003 PDF
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Keywords
Frigorífico del Cauca S.A.S. (Caucasia, Antioquia), Ganado de carne, Producción de carne, Ganadaría
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