Selección de proveedores de materia prima cárnica bovina, para el proceso de “inscripción, selección y evaluación de proveedores” de la Cooperativa Lechera Colanta, en cuatro departamentos de Colombia / [Archivo de computador]

Abstract

La aplicación de un sistema de trazabilidad a nivel nacional, requiere de un gran esfuerzo y acercamiento, entre todos los integrantes de la cadena de la carne bovina: el Gobierno, los consumidores, los frigoríficos, el transporte, los agentes comercializadores y productores; el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), por ejemplo, exige unos requisitos mínimos, para certificar fincas en Buenas Prácticas Ganaderas. Con este trabajo, se lograron identificar los tipos de producción y el manejo del ganado en las instalaciones de los posibles proveedores de materia prima cárnica bovina, para la Cooperativa Colanta y los requisitos que exige el ICA, para certificar fincas en Buenas Prácticas Ganaderas. Se visitaron 62 fincas, ubicadas es cuatro departamentos de Colombia, con el fin de cumplir con la exigencia en la selección de animales, control de calidad y verificación en el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad y se analizaron las características de raza y edad, en el ganado bovino que ofrecen y se determinaron promedios. Finalizando el proceso, se identificaron algunas falencias frecuentes, que los proveedores tenían en sus fincas, en la aplicación de las Buenas Prácticas Ganaderas, evidenciándose también el interés de algunos proveedores, por mejorar la calidad de su materia prima.