Análisis situacional del mercado mayorista del lulo en la Central Mayorista de Antioquia / [archivo de computador]

Abstract

Este trabajo se realizo en la Central Mayorista de Antioquia (CMA), para la obtención de información se realizaron encuestas diligenciadas de la siguiente manera: 7 encuestas a comercializadores mayoristas; 18 encuestas a minoristas. En el momento de diligenciar las encuestas a mayoristas y minoristas, se realizaron 3 encuestas a consumidores según la metodología prevista. Los resultados arrojaron que: Huila es el mayor proveedor del lulo de la CMA, y principal productor nacional. Solo un mayorista comercializa lulo ecuatoriano El margen bruto de comercialización muestra que las ganancias de los mayoristas de la CMA, según Sipsa 2008, deberían ascender a $457 por kilo. Los encuestados afirman que lo máximo obtenido de utilidad en el proceso de comercialización del lulo son $300. De acuerdo a esto; los mayoristas están dejando de percibir $157, por kilo de lulo, es decir, pierden un 33.33% de las ganancias que deberían estar obteniendo por margen bruto de comercialización. El lulo nacional es el de mayor comercialización en la CMA; para los mayoristas, este lulo posee mayores cualidades respecto a: buen sabor, mayor tamaño, color interno y externo mas llamativo, que el lulo ecuatoriano, siendo este último menos perecedero y de mayor rendimiento para usos agroindustriales. En la CMA los precios se le asignan al producto según las categorías de clasificación: primera, segunda y tercera. Los mayoristas no poseen conocimiento acerca de las normas Icontec NTC 5093, para estandarizar las diferentes calidades de la fruta. Y norma Icontec NTC 5094 para empaque y almacenamiento. Ninguno de los mayoristas acostumbra llevar registros de perdidas poscosecha, ya que ellos argumentan que no es necesario, debido a que el lulo que se les avería en todo el proceso de comercialización es mínimo comparado con los volúmenes que manejan.