Maestría en Gerencia de Empresas Pecuarias
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ItemEstudio de caso: costo y desarrollo de un programa de estación de monta con ganado de raza Nelore de ciclo corto y Brahman comercial, en la región de Vichada Colombia.(Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, 2023) Palacio Gómez, Edwin Alberto; Velásquez Arboleda, Oscar HernánLos sistemas de producción ganadera tipo carne en Colombia, tiene un sin número de variables, más específicamente en la producción de terneros. Muchas empresas ganaderas, optan por la implementación de programas de mejoramiento genético, utilizando las herramientas tecnológicas disponibles en el momento cómo son la transferencia de embriones, la inseminación artificial a término fijo, que en conjunto llevan a un programa de estación de monta, la cual se encuentra realizándose en el departamento de Vichada (Colombia) en la empresa ganadera Agrícola La Finca S.A.S. en la hacienda Hato Cayure con animales de la raza Brahmán comercial y ganado de la raza Nelore de ciclo corto, denominado así por su alta precocidad en los parámetros reproductivos como productivos. Esta clase de raza precoz inicia su periodo reproductivo a una edad de 13 a 14 meses de edad, teniendo su primer ternero entre los 22 a 24 meses de edad. El programa de estación de monta que se implementó en dicha compañía, contempla tres diferentes etapas, la primera etapa es la transferencia de embriones de nelore de ciclo corto, la segunda etapa es la inseminación artificial a término fijo y la tercera etapa de dicho programa, es el ingreso de varios toros Brahman y Nelores a los diferentes grupos de hembras, conformándose grupos de multitoros en los diferentes grupos de hembras trabajadas con la inseminación artificial a término fijo. En los grupos conformados por novillas nelore se obtuvo una tasa de concepción en promedio del 53% con una edad de servicio promedio de 13- 18 meses; en el grupo de novillas cruzadas (nelore ciclo corto con brahmán comercial), se obtuvo un porcentaje de natalidad del 51% aproximadamente. Referente a los grupos de vacas adultas o multíparas, se buscó reducir los días abiertos y mejorar la tasa de concepción en este tipo de animales raciales, presentándose un elevado porcentaje de concepción del 63% en promedio, en el grupo de vacas horras. La implementación de este tipo de programas, busca optimizar el uso del pastoreo, reducir los costos de alimentación y medicamentos en vacas paridas en épocas críticas, y mejorar la eficiencia reproductiva. Es por tal motivo que, en Estudio de caso: Costo y desarrollo de un programa de estación de monta con ganado de raza Nelore de ciclo corto y Brahman comercial, en la región de Vichada Colombia (Palacio Gómez, 2022). El presente trabajo, se da a conocer las ventajas y desventajas de un programa de estación de monta, cual es el costo de la utilización del programa, en un grupo de animales Nelore que inician su vida reproductiva, cómo en un grupo de vacas multíparas, tipo Brahman comercial, comparando dichos resultados, teniendo también una evaluación de matrices EFE y EFI de la empresa ganadera. Dichas matrices, son herramientas analíticas que permiten establecer criterios de decisión de tipo cualitativos cómo cuantitativo, los cuales ayudan a tomar decisiones estratégicas para poder llegar a cumplir las metas y objetivos planteados por la organización.- ItemEstudio de factibilidad para el montaje de una planta de desposte de canales de cerdo en Yarumal - Antioquia(Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, 2021) López Capata, Leiner Andrés; Velásquez Arboleda, Oscar HernánLa calidad, la tecnificación y la rentabilidad son procesos intrínsecos en la productividad de cualquier cadena productiva que se hacen extensivos, en este estudio, a las plantas de desposte animal. Por ello, este estudio tuvo como propósito determinar la factibilidad del montaje de una planta de desposte para canales de cerdo en el municipio de Yarumal – Antioquia, lugar que no cuenta con un sitio propio para esta actividad que, además, se hace de forma artesanal al interior de las carnicerías y con resultados muy variables en rendimientos al desposte y a los cortes obtenidos que en muchos casos no cumplen con las normas sanitarias estipuladas en el decreto 1500 de 2007 el cual se encuentra modificado por el decreto 2270 de 2012 y decreto 1975 de 2019. Este trabajó se justificó, entre otras, por el crecimiento en los últimos años de la producción porcina en este municipio y el incremento en el consumo de cerdo en el país en los últimos años. El método empleado para la factibilidad de la planta de desposte tuvo en cuenta aspectos financieros, económicos, administrativos, legales, ambientales y sociales, definiendo la logística de funcionamiento y la formulación de un plan de crédito y pagos de la inversión. El estudio de mercado se realizó teniendo en cuenta el octaedro empresarial. Así mismo, se realizó un sondeo a carnicerías y mayoristas comercializadores de cerdo, para determinar la aceptación del servicio de desposte y la intención de pago por éste. Además, se comparó el desposte tradicional que se realiza en el municipio con un desposte tecnificado, de acuerdo con lo reportado por las casas de genéticas porcinas que trabajan en granjas de la zona. Este trabajo se considera como valor agregado a la cadena cárnica en el municipio porque permitirá dimensionar la comercialización de cerdo en pie o en canal con cortes cárnicos específicos.
- ItemEstudio de Factibilidad para la Reapertura de una Planta Procesadora de Leche en el Municipio de Sonsón, Antioquia(Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, 2020) Ruiz Buitrago, Martha Cecilia; Velásquez Arboleda, Oscar HernánEste trabajo contempla un estudio de factibilidad para la reapertura de una procesadora de leche ubicada en el municipio de Sonsón, Antioquia. Para ello, se hizo un análisis retrospectivo de los hechos relacionados con la consolidación de la industria láctea y su breve fase de operación. Se realizó un diagnóstico sobre el estado actual de la procesadora y el nivel organizacional y administrativo de la agremiación responsable del proyecto, arrojando un bajo desempeño (15%) de la empresa. También se realizó un estudio de mercado en la Subregión Páramo, encontrando que los productos más consumidos son la bebida láctea, la leche pasterizada, el yogurt y el quesito. Se realizó un análisis financiero para identificar su sostenibilidad económica y finalmente se propuso un plan de acción para formalizar la reapertura de la planta.
- ItemFactibilidad para la creación de una línea de embutidos cárnicos con base en carne de cordero para la empresa Surticarnes Ocaña(Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, 2021) Páez Angarita, Diego Fernando; Velásquez Arboleda, Oscar HernánLa idea de analizar la factibilidad de crear una línea de embutidos cárnicos con base en carne de cordero, nace a raíz de dos conclusiones después de seis años de funcionamiento de la empresa: la primera es que la población de Norte de Santander y Santander tiene los mayores consumos per-cápita de carne de cordero y chivo de Colombia y la segunda, que no hay una oferta estable, confiable y segura de embutidos con base en dicha proteína a nivel regional. Esto motivó a la familia Páez Angarita a estudiar la posibilidad de crear una línea de embutidos de cordero, con los mismos procesos de calidad e innovación que han caracterizado a Surticarnes Ocaña y que va en línea con la visión y objetivos estratégicos planteados para la empresa. El estudio de factibilidad permitió saber si la línea de negocio que se proponía era buena o mala y en qué condiciones se debía desarrollar para que fuera exitosa. El hecho de invertir recursos como tiempo, dinero, materias primas, mano de obra y equipos, todos ellos limitados, exige que las decisiones que se tomen se basen en evidencias y cálculos correctos, aumentando así las probabilidades de éxito. El estudio de factibilidad en cualquier proyecto es estrictamente necesario para la toma acertada de decisiones, la cual va alineada con la capacidad de análisis de alternativas usando evidencias, cálculos y herramientas como base para saber si es conveniente y posible (factible) que un proyecto pueda ser desarrollado.