Browsing by Author "Sanchez Torres, Danilo"

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    Descripción del protocolo para la inspección de calidad en plátano y veedurías en banano, en la zona de Urabá, Antioquia
    (Apartado: Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, ) Londoño Puerta, Diego Alejandro; Sanchez Torres, Danilo
    Gran parte de los problemas de calidad presentados al momento de la recepción de la fruta en los embarcaderos, son resultados visibles de la inadecuada manipulación de fruta en los procesos de las fincas, así como también de tipo ambiental, genético, de plagas y enfermedades. Las comercializadoras idearon procedimientos que les permite, reconocer los defectos, darles un porcentaje mediante “QS” (nivel de calidad) y definir la fruta que es aceptada para exportación y la que es rechazada. En este proyecto se recopilo información de los procesos realizados en los canales tales como la evaluación de plátano; las veedurías realizadas a las fincas bananeras, se tomaron datosdesde la semana 32 hasta semana 45. Encontrando que los defectos más comunes por los que se rechaza el plátano son, el dedo corto (TS), que fue el defecto de mayor frecuencia con un elevado porcentaje (24%l) debido la falta de asesoría técnica. Al igual que la cicatriz de empaque; la cicatriz de manejo fue el reflejo de los métodos rudimentarios en las labores del cultivo Y el bajo grado de la fruta se relacionó a la falta de nutrición y el desconocimiento en las especificaciones de calidad aumentando la tasa de porcentajes de defectos. En las veedurías de banano se encontró que las causas más comunes por las que se rechaza la fruta son cuello roto y la cicatriz de empaque ambos atribuidos al afán del empaque por parte de los operarios en las fincas. Al final se resalta la importancia de las asesorías técnicas en cuanto al cumplimiento de las normas de la compañía, el instructivo de calidad, la tecnificación de los colaboradores, la utilización correcta de los materiales y el adecuado manejo que se le debe dar a la fruta en cosecha y postcosecha para la obtención de un producto inocuo.
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    Evaluación de calidad en banano por medio del método perfil racimo en 11 fincas de C.I Banacol S.A del grupo Chigorodó, Urabá, Antioquia
    (Apartado: Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, ) Londoño, Diego Alejandro; Sanchez Torres, Danilo
    Se realizó un seguimiento a la cosecha mediante la metodología “perfil racimo”, en 11 fincas bananeras de BANACOL S.A. grupo Chigorodó. Se tomaron datos de la semana 20 hasta la 33. Se les calculo calidad promedio semanal de cada finca, y también la sumatoria de los defectos más relevantes del grupo en general. En la calidad promedio semanal se observó un comportamiento muy equilibrado, ya que los porcentajes están sobre el 95% que es una calidad buena para todas las fincas. Se encontró en la sumatoria de los defectos, que el daño más presentado en todas las fincas en general es la cicatriz de punta, seguido por la cicatriz de manejo. Es importante la realización constante de esta metodología ya que nos muestra con claridad la calidad del proceso de cosecha.