Implementación del equipo en 3D para el control de la calidad en el proceso de fermentación en Panadería Lore S.A.

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dc.contributorPérez Hoyos, Erika Yamile
dc.contributor.advisorFlores Ramírez, Nelson
dc.date2011.
dc.date2011
dc.date.accessioned2023-08-25T14:13:08Z
dc.date.available2023-08-25T14:13:08Z
dc.descriptionCon este trabajo se busca la implementación del equipo en 3d para el control de la calidad en el proceso de fermentación en Panadería Lore S.A., con el fin de proporcionar información veraz que permita esta utilización y el uso adecuado del equipo para el control de la calidad en la industria y en los productos tales como el pan perro y el pan hamburguesa de la compañía y la utilización óptima de los recursos físicos y humanos de la planta. Buscando una mejor calidad, mayor eficiencia y productividad. A través de la evaluación actual del proceso, nos permitiría generar propuestas para ajustar y mejorar el proceso de fermentación y con el generar una disminución de tiempo en la capacidad de respuesta al cliente por parte de la compañía. A partir del proyecto se encuentran los principales puntos a mejorar dentro del proceso de fermentación teniendo en cuenta que el proceso observado es un punto crítico dentro del proceso de fermentación, porque incluye la decisión de si los productos continúan o salen a la siguiente etapa. El proceso de fermentación es el proceso que sigue del formado, en este momento el producto ingresa a un cuarto donde se genera una operación por obtener su tamaño y condiciones de volumen adecuados, bajo condiciones de temperatura y humedad relativas para el producto. El cuarto que actualmente tiene la compañía obtiene el calor y la humedad por medio de resistencias dentro de recipientes con agua, los cuales hierven y generan vapor para el crecimiento del pan, este método no tiene forma de medir y evaluar los niveles de humedad y temperatura que requiere el producto por eso el encargado de la zona debe estar todo el tiempo pendiente del estado de las latas o moldes en crecimiento.
dc.descriptionTrabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera de Productividad y Calidad) Facultad de Administración. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, 2011
dc.descriptionNúmero de empleados.__Diagnosticar procedimientos a controlar con el equipo.__Definir parámetros de calidad del pan perro y el pan hamburguesa.__Hacer un comparativo costo beneficio
dc.descriptionIncluye bibliografía
dc.descriptionIncluye recomendaciones
dc.descriptionIncluye anexos
dc.descriptionIncluye glosario
dc.descriptionIncluye figuras
dc.descriptionIncluye figuras
dc.descriptionWord PDF
dc.identifier(Aleph)000034737POL01
dc.identifieralma:57PJIC_INST/bibs/990000347370108196
dc.identifier.urihttps://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/2840
dc.languagespa
dc.languagespa
dc.publisherMedellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
dc.subjectPanadería Lore S.A.
dc.subjectControl de procesos industriales
dc.subjectControl de calidad
dc.subjectGestión de calidad
dc.subjectIngeniería de Productividad y Calidad - Trabajo de grado - Proyectos y Prácticas
dc.titleImplementación del equipo en 3D para el control de la calidad en el proceso de fermentación en Panadería Lore S.A.
dc.typesoftware, multimedia
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