Diagnostico de la infraestructura física de los trapiches en el Municipio de Ebéjico Antioquia / [archivo de computador]

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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
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2008.
2008
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La caña panelera constituye una de las principales actividades agrícolas en el municipio de Ebéjico, considerado como el segundo renglón de producción y generación de ingresos después del café. Para 1.994 ocupaba el sexto puesto a nivel departamental en cuanto a volumen de producción. (Programa Agropecuario Municipal, 1994). En el presente trabajo se pretende hacer una caracterización del cultivo y beneficio de la caña panelera en el municipio, donde se de a conocer sus aspectos agronómicos, producción, variedades, manejo y beneficio de la caña panelera, se hicieron visitas a 34 trapiches , se hizo un reconocimiento de las infraestructuras y equipos de cada trapiche y se plasmo en una encuesta, además se les explicó a cada uno de los propietarios y/o administradores acerca de la resolución 779 de 2006 del Ministerio de la Protección Social, y cuales son los requisitos que cada establecimiento debe cumplir hasta la fecha. Se observó que actualmente los trapiches visitados, no cuentan con todos los elementos para la producción de panela de buena calidad, afectando así un renglón fuerte de la economía municipal, ya que los propietarios prefieren acabar con las explotaciones antes que invertir en su adecuación. Una de las desventajas que hay en el municipio, es debido a que hay trapiches que llevan en funcionamiento más de 50 años, y en cada uno de estos el personal con el que se cuenta es de edad muy avanzada y los jóvenes no tienen la cultura de seguir con estas explotaciones, o sea que no se está dando un adecuado relevo generacional. Con este diagnostico se pretende actualizar la base de datos del sector panelero del municipio.
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera Agropecuaria) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Situación internacional.__Requerimientos ecológicos o climáticos.__Descripción de variedades para zonas paneleras.__Proceso de manufactura para la producción
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Keywords
Panela, Hornilla (Panela), Producción de panela
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