Planes de calidad en las líneas productivas de planificación en la industria panadería medellín del grupo éxito / [archivo de computdor]

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Medellín : Politécnico Colombiano JIC,
Date
2010.
2010
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En la INDUSTRIA PANADERÍA del GRUPO ÉXITO el departamento de calidad tiene gran importancia ya que este es el encargado de gestionar todos los aspectos de calidad en los productos que allí se realizan, no solo identificados por los consumidores externos (clientes y almacenes) sino que también los internos. La calidad de una empresa no solo debe depender de este departamento, sino que se debe convertir en una cultura, iniciando con los líderes de producción y culminando en los operarios, ya que estos últimos son en sí los encargados de modelar las materias primas y convertirlas en un producto exquisito para el paladar de los clientes. La industria panadería contaba con un plan de calidad, donde se agrupan todas las líneas productivas. En este plan se especificaban los controles que se debían seguir para evitar algún problema de calidad, al ser un plan tan general existía el riesgo de omitir información vital del proceso; información necesaria para realizar un buen control a cada actividad. El proceso comenzó identificando bien cada línea productiva, analizando todos los productos que en ellas se realizaban. Sus materias primas y todos sus PBO (plan básico de operación), para poder identificar previamente alguna falla antes de realizar el plan de calidad. Finalmente cuanto se había verificado que cada proceso estuviera normalizado, clasificado toda la materia prima y comprobado que todos los productos se realizaban bajo el criterio del PBO se procedió a redactar el plan de calidad agrupando todos los datos obtenidos y su importancia frente al proceso.
Trabajo de grado para optar al título (Ingeniero en Productividad y Calidad) Facultad de Administración. Politécnico Colombiano JIC
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Keywords
Grupo Éxito, , Administración de la producción, Calidad de los productos, Control de calidad
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