Manejo poscosecha y comercialización del banano (musa aaa) en la Bananera Centurión S.A. Finca 3, en Chigorodó Antioquia / [archivo de computador]

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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
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2011.
2011
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Debido a la importancia que tiene el banano (Musa AAA) para la seguridad alimentaria, se vienen mejorando técnicas de producción para garantizar la mejor calidad de la fruta, Colombia es un país que produce una excelente calidad en banano en zonas como Santa Marta y Urabá, lo cual se favorece por la temperatura alta. Con fines de complementar el currículo de Ingeniería Agropecuaria, se realizó una práctica profesional en la empresa Banacol, en el grupo Centurión S.A., finca 3, ubicada en el Municipio de Chigorodó, con el propósito de comprender todo el proceso del manejo poscosecha y comercialización del banano, donde se hizo énfasis en el soporte de operaciones y mejoramiento de la calidad de la fruta, trabajando con diferentes formatos y retroalimentando a los operarios. Se analizaron cuáles son las labores donde se presentan más falencias para garantizar la calidad de la fruta, porque de esto depende la satisfacción de los clientes, se hicieron evaluaciones con diferentes formatos como son: Evaluación fruta dentro de especificaciones, evaluación de conducta en empaque, evaluación de conducta en selección y evaluación de cicatriz viva en cosecha, de acuerdo a los resultados expresados, observar las debilidades que se tienen, para mejorar y ser óptimos en producción y comercialización. En el desarrollo de la práctica se encontraron deficiencias en lo relacionado con las evaluaciones de cicatriz viva en cosecha, que los defectos más relevantes son cicatriz de manejo, cicatriz de punta y cuello roto, en cuanto a los defectos encontrados en los gajos ubicados en las bandejas, se puede decir que los limitantes son: cicatriz de manejo, puntas amarillas, cuello roto, y cochinilla.
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Incluye anexos
Incluye glosario
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniero Agropecuario) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Clasificación taxonómica.__Importancia socioeconómica.__Valor nutritivo del banano.__Lavado de fruta y protección de corona
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Keywords
Bananera Centurión S.A. (Finca 3), Banano, Cultivo de banano, Banano
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