Programa de manejo y capacitación sobre las buenas prácticas de ordeño para mejorar hatos proveedores de leche de búfala (bubalus bubalis) en la Hacienda La Suiza, Magdalena Medio Colombiano / [archivo de computador]

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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
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2009.
2009
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El interés sobre los búfalos surge al ser reconocidas sus bondades en la producción de leche, carne y labores, ocupando espacios que no son apropiados para otras especies. El presente trabajo evalúa a cada ordeño y operario a los cuales se le hizo una ficha técnica con el fin de hacerle un seguimiento más detallado y poder aplicar un diagnóstico a través de una encuesta sobre las principales causas de reducción y contaminación de la leche, para posteriormente, al finalizar el proyecto, realizar una evaluación en los logros adquiridos de los conocimientos suministrados por talleres. Para comprobar las mejoras con las continuas capacitaciones de control y manejo de ordeño, de realizaron pruebas para verificar la mejora en la calidad de la leche y se encontró que la densidad fue de 1.026 ± 0.003 g/ml, acidez 19.00 ± 1.41° Dorni, pH 6.90 ± 0.0, sólidos totales 18.42 ± 0.16 % , grasa 8.80 ± 0.28 %, proteínas 5.20 ± 0.14 %, lactosa 4.55 ± 0.0 % y cenizas 0.78 ± 0.03 %, en todos los casos superando los parámetros iniciales, lo cual indica que la vigilancia de los productores y seguir las instrucciones en el uso de productos químicos, como también un buen ordeño, limpieza y almacenamiento de la leche, no sólo son esenciales para su éxito propio, sino también para el éxito de la industria lechera en general.
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Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera Agropecuaria) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Generalidades de la leche de búfala.__Propiedades físicas, químicas y organolépticas.__Glándula mamaria de las búfalas.__Reflejo de liberación de leche
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Keywords
Hacienda La Suiza (Magdalena Medio Colombiano), Búfalos, Bóvinos (Búfalos)
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