Análisis de algunos parámetros de calidad de leche a productores socios y no socios de la Cooperativa Colanta, en las regiones norte y oriente del Departamento de Antioquia / [Archivo de computador]
| dc.contributor | Jaramillo González, Alejandra Marcela autora | |
| dc.contributor | Londoño Uribe, Margarita María asesora | |
| dc.date | 2016 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-25T14:16:49Z | |
| dc.date.available | 2023-08-25T14:16:49Z | |
| dc.description | La producción de leche de ganado vacuno, para el consumo humano, se remonta a la prehistoria. En épocas anteriores, la leche se obtenía de la vaca y debía consumirse, de forma rápida, luego del ordeño, porque no existían formas para preservarla. Hoy en día, la producción comercial de leche se ha convertido en una industria compleja. La leche puede almacenarse en el hato lechero, por varios días y puede ser transportada a largas distancias, para su distribución como leche líquida o para ser transformada en queso, mantequilla, leche en polvo y muchos otros productos. La leche es un alimento bien balanceado, debido a que contiene los nutrientes necesarios para el crecimiento, mantenimiento y buena salud del organismo. Además, es muy versátil, permite elaborar una gran cantidad de alimentos. Aunque ésta proporciona un gran número de beneficios, se deben tener en cuenta ciertos parámetros de salubridad, higiene e inocuidad, para obtener, así, mayor beneficio y rentabilidad. Es así, como surge la necesidad de estandarizar la industria lechera, con lo que se crean las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), a partir del Decreto 616 de 2006. En la práctica profesional, se realizaron 39 visitas de calidad, 9 inspecciones de ruta y 19 brigadas de calidad, en diferentes municipios de las zonas norte y oriente del departamento de Antioquia y en el departamento de Boyacá, donde se evidenció el comportamiento de los productores y conductores y el manejo que éstos le daban a un producto tan básico, como es la leche, en nuestro país. Con esto, se obtuvo la verificación de procesos realizados por el productor, para mejorar parámetros de calidad y la supervisión de las labores realizadas por los conductores. | |
| dc.description | Incluye bibliografía | |
| dc.description | Incluye recomendaciones | |
| dc.description | Incluye glosario | |
| dc.description | Incluye anexos | |
| dc.description | Incluye figuras | |
| dc.description | Incluye tablas | |
| dc.description | Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administradora de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid | |
| dc.description | La producción de leche de ganado vacuno.__La necesidad de estandarizar la industria lechera.__Comportamiento de los productores y conductores.__Verificación de procesos realizados | |
| dc.description | reproducción electrónica | |
| dc.description | Word 2003 PDF | |
| dc.identifier | (Aleph)000043422POL01 | |
| dc.identifier | alma:57PJIC_INST/bibs/990000434220108196 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3244 | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Cooperativa Colanta | |
| dc.subject | Leche | |
| dc.subject | Calidad de la leche | |
| dc.subject | Productos lácteos | |
| dc.title | Análisis de algunos parámetros de calidad de leche a productores socios y no socios de la Cooperativa Colanta, en las regiones norte y oriente del Departamento de Antioquia / [Archivo de computador] | |
| dc.type | software, multimedia |