Evaluación de la calidad de la leche, con base en parámetros para el pago por calidad, en algunos hatos del Norte y Oriente Antioqueños, proveedores de la Cooperativa Colanta Ltda.

Abstract

En los últimos años, el subsector lácteo, ha tenido un gran adelanto tecnológico, que ha impulsado a las industrias, a obtener productos de alta calidad, generando, así, gran competitividad, en el mercado de las empresas especializadas en productos y derivados lácteos. Con miras a mejorar la calidad de la materia prima utilizada en la elaboración de productos para el consumo humano, la Cooperativa Colanta Ltda., el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Universidad Nacional de Colombia sede Medellín, desarrollaron un programa de control lechero, que se ejecutó en las fincas de algunos productores y socios de la Cooperativa, en el año 2011. Para tal fin, individualmente, se evaluó el desempeño productivo de los animales, en diferentes hatos, mes a mes, los cuales se encuentran ubicados en las regiones del Oriente y Norte de Antioquia. El estudio se basó en parámetros productivos, higiénicos y sanitarios, como son: El porcentaje de grasa, el porcentaje de proteína, el recuento de células somáticas (RCS) y el nitrógeno urético en leche (MUN), para realizar análisis de manejo, de acuerdo a los resultados obtenidos. Mediante visitas a los hatos, se realizó una recolección de muestras de leche, proporcional a cada vaca, con un volumen de 50 c.c., posteriormente, se analizaron en el laboratorio de la planta de la Cooperativa Colanta Ltda., de San Pedro de Los Milagros, para definir los porcentajes de grasa, proteína, RCS y MUN. , los resultados del análisis arrojado por la Cooperativa Colanta Ltda., desde el laboratorio, fueron analizados y reportados a los productores de los hatos incluidos en el programa, con los cuales se realizaron recomendaciones según el diagnóstico técnico del representante.