Evaluación de uniformidad en pollos de engorde para granjas propias e integradas a Idecampo S.A., en la planta norte de Superpollo Paisa, área de colgado, Barbosa (Antioquia) / [archivo de computador]
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Asesores
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Volume Title
Publisher
Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
Date
2011.
2011
2011
Abstract
Description
La evaluación de uniformidad de peso de pollo en pie efectuado en las aves de la planta de proceso de IDECAMPO S.A, se realizó con el fin de calificar las granjas evaluadas con respecto a la uniformidad en el peso de los pollos en pie, en el momento que estos llegan y se reciben en la plataforma del área de colgado. Para dar la calificación a las granjas evaluadas, fue necesario obtener datos estadísticos que permitieran establecer el porcentaje de uniformidad de cada viaje evaluado. Para calcular dicho número, se tomaron los datos a la entrada en la plataforma de colgado con una evaluación ante-mortem; donde se pesaron los pollos y se procede a la toma de datos. La calificación está compuesta de un formato diseñado en una hoja de cálculo de Microsoft Excel, en la cual se ha diseñado un programa sencillo que permite calificar la uniformidad de las aves por viaje, calculando sus promedios y evaluando la uniformidad arrojada de las granjas evaluadas. Para lograr el plan, se empleó una muestra de 40 pollos por viaje además se evaluaron las granjas que la disponibilidad de tiempo y de recursos permitan, según su ciclo productivo de llegada a sacrificio; éstas son las encargadas de proveer a la planta de beneficio. Independiente del tipo de uniformidad que se utilice, el objetivo es analizar y conocer el estado de un lote de aves frente a la tendencia de cada uno de sus individuos hacia la heterogeneidad. Cuando ésta es grande la uniformidad es baja y el comportamiento productivo menor. Sin embargo, un valor de homogeneidad o uniformidad obtenido (por ejemplo en el Peso Corporal) es el resultado de la sumatoria de varias uniformidades que se ubican en los factores externos e internos mencionados al inicio del texto. Hasta ahora no se conoce un modelo que explique el efecto de todos los factores que afectan al ave sobre la uniformidad final de un indicador.
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
Proceso de sacrificio y beneficio de pollo.__ Captura y transporte de aves vivas a la planta.__Recepción y colgado.__Valoración de la uniformidad
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
Proceso de sacrificio y beneficio de pollo.__ Captura y transporte de aves vivas a la planta.__Recepción y colgado.__Valoración de la uniformidad
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Titulo del recurso fuente
Keywords
Idecampo S.A., Superpollo Paisa, Industria de carne de pollo, Calidad de la producción, UUniformidal del peso en pollos