Cadena de valor y circuito cárnico bovino en Antioquia / [archivo de computador]

Abstract

El presente trabajo de grado tiene como título "Cadena de valor y circuito cárnico bovino en Antioquia". En este se identifica cuales son los eslabones de la cadena cárnica bovina, analizando sus procesos y dando a conocer las leyes, decretos y resoluciones que existen al respecto, dada la poca información que se tiene sobre el tema tanto para los actuales y futuros productores y comercializadores de esta actividad. La actividad cárnica bovina en el departamento es muy importante en el sector productivo, por sus aportes a los productos agropecuarios; es así como el circuito cárnico bovino en Antioquia se caracteriza por estar ubicado a lo largo y ancho del departamento para su producción, generando una serie de actividades que se presentan tales como la cría, levante, ceba, transporte, sacrificio y la comercialización de la carne, ya sea en pie, en canal o en piezas despostadas. Se pretende que este trabajo sirva como guía para los individuos que hacen parte de la cadena cárnica bovina y para aquellos que desean incursionar en ella como alternativa de negocio, dándoles a conocer todo lo que implica el montaje de una finca productora de ganado, el transporte y su comercialización. En todo el estudio se hace mucho énfasis en lo que es la normatividad que se debe implementar en todos los eslabones de la cadena cárnica bovina, ya que es una falencia que se observa en la actividad ganadera, donde se actúa muchas veces por instinto y no por la reglamentación vigente. Palabras Claves: Circuito cárnico bovino, actividades, producción, transporte, sacrificio, comercialización, eslabones de la cadena cárnica, Antioquia.