Incidencia de la calidad composicional, fisico-química y bacteriológica en el precio por litro de leche, en la finca Casa de Teja, munuicipio de Caramanta /

Abstract

Para obtener una leche de buena calidad se deben cumplir una serie de procedimientos, se debe empezar por producirla en buenas condiciones, conservarla adecuadamente en la finca, mientras es recogida y transportada a la planta transformadora. De allí en adelante, se debe transportar y conservar refrigerada, para que llegue a los distribuidores y consumidores finales en muy buenas condiciones. En la búsqueda leche de buena calidad, se deben tener en cuenta los cuatro principios básicos de toda explotación pecuaria eficiente: animales de buena calidad, alimentación adecuada, buen manejo y estricta sanidad. Los dos primeros influyen directamente en la calidad nutricional o composición; los otros dos en la calidad higiénica.