Diagnóstico y evaluación del estado actual de la planta postcosecha, en función de la calidad, en la empresa “La Hondura S. A.” (Betulia - Antioquia) / [archivo de computador]

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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
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2010.
2010
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Dentro de este trabajo, se encontrarán cinco (5) herramientas valiosas para aplicarlas en cualquier empresa del sector hortofrutícola, creadas, especialmente, para la empresa La Hondura S.A., ubicada en el municipio de Betulia, Antioquia, lugar que generó la necesidad de diseñarlas, para apoyar sus procesos, en la poscosecha del mango (Mangifera indica), en función de la calidad. Se realizó un diagnóstico del estado actual de la planta postcosecha y de la planta deshidratadora de mango, encontrándose que no cumplían con el 100% de los requerimientos especificados en el Decreto 3075 de 1997, del Ministerio de Salud, conllevando a la necesidad de plantear algunas alternativas y dar recomendaciones, para mejorar cada uno de los parámetros evaluados; posibilitando, además, visualizar la no existencia de alguna documentación importante dentro de los procesos ejecutados, en el manejo postcosecha del mango y a nivel de las funciones de cada uno de los operarios que laboran en esta planta, lo cual generó la necesidad de diseñar varios manuales relacionados con sus funciones, con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y con el manejo del producto en poscosecha y de los procesados, con miras a minimizar las pérdidas para la empresa, principalmente, en el producto fresco, forma como es comercializado, en la actualidad.
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Incluye recomendaciones
Incluye anexos
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Incluye figuras
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administradora de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
Origen y distribución.__Descripción botánica.__Producción a nivel internacional, nacional y regional.__Diagnóstico de la planta postcosecha
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La Hondura S.A., Mango, Mango
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