Estudio de mercado para la comercialización de arepas de ajonjolí, en el Sur del Valle de Aburrá: Sabaneta, Envigado y La Estrella / [Archivo de computador]

Abstract

En este trabajo de grado se realizó un estudio de mercado de arepas de ajonjolí (Sesamum Indicum) en el Sur del Valle de Aburrá, en los municipios de Sabaneta, Envigado y La Estrella; se describe la agroecología de la planta, las características nutricionales, la producción nacional e internacional, se especifica el mercado de la arepa tradicional de maíz. En cuanto a la arepa de ajonjolí y su consumo en el Sur del Valle de Aburrá, no se hallaron datos contundentes, por lo que se hicieron entrevistas en profundidad con amas de casa de cada uno de los municipios, para conocer la percepción sobre estas arepas y una entrevista de profundidad a la administradora de NutriSano empresa que actualmente produce y comercializa arepas de ajonjolí en la ciudad de Medellín. Estas entrevistas permitirán identificar características de la demanda y oferta actual del producto, percepción del consumidor potencial y rangos de precios del mercado de esta variedad de arepa.