Análisis y control estadístico del proceso productivo de Productos Alimenticios de la Finca / [archivo de computador]

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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
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2011.
2011
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La presente monografía contiene un control estadístico de los puntos críticos, del proceso de fabricación de arepas en la empresa Productos Alimenticios de la Finca. Se identificaron las etapas más críticas del proceso, que representan peligros físicos, químicos y alteración de la inocuidad de las arepas. Para controlar estos puntos se emplearon equipos como el termómetro láser y el PH-metro. Estas mediciones se hicieron una vez al día. Para realizar el control estadístico se emplearon tablas dinámicas, donde se realizó el grafico y se identificaron los límites de control, su tendencia y la media de éstos. Al analizar los gráficos se demostró que las variables están dentro de los rangos que la empresa tiene establecidos. El control estadístico es muy importante para todo tipo de empresas, ya que con éste se busca la mejor forma de reducir los riesgos físicos, químicos y garantizar la calidad del producto.
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera de Productividad y Calidad) Facultad de Administración. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Política de calidad.__Planteamiento de la necesidad.__Descripción de la necesidad.__Diagrama de flujo para el proceso de elaboración de arepas de maíz blanco
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Titulo del recurso fuente
Keywords
Productos Alimenticios de la Finca, Administración de producción, Control de calidad, Estadística
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