Impacto de un recubrimiento comestible y fungistático en la calidad, apariencia y vida útil de naranja valencia, durante su conservación y comercialización / [archivo de computador]

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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
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2011.
2011
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Por regla general, los frutos cítricos, son encerados en poscosecha, para restituir la cera natural, eliminada en la etapa de lavado y mejorar la apariencia del fruto, suministrando brillo; sin embargo, actualmente en Colombia, las ceras empleadas en esta etapa para estos frutos son de importación, lo que representa un alto costo para los productores y comercializadores. Por otro lado, en la industria citrícola se generan anualmente cerca de 50000 toneladas de residuos, sólo en el eje cafetero, las cuales están sub-valoradas y sub-aprovechadas. En este sentido, un recubrimiento comestible a base de pectinas y aceites esenciales, podría ser una solución al sub-aprovechamiento de los residuos y a la importación de ceras y, además, suministraría un producto seguro para los consumidores, reduciendo también el impacto en el medioambiente. El objetivo general de este trabajo, fue evaluar el efecto de un recubrimiento comestible, formulado a base de pectinas y aceites esenciales, extraídos de residuos de cáscara de frutos cítricos, como alternativa para alargar la vida útil de la naranja Valencia, en poscosecha. Se evaluó la actividad fungistática de 22 compuestos de aceites esenciales de cítricos sobre la actividad del hongo Penicillium digitatum. De igual manera, se determinó la actividad fungistática de un recubrimiento comestible con 0,5, 1,0 y 1,5% de aceite esencial, sobre frutas de naranja Valencia, inoculadas con el hongo; finalmente, se evaluó el recubrimiento comestible, con una concentración de 1% de aceite esencial, en una línea comercial de confección de cítricos. De los resultados logrados, se puede señalar que entre los compuestos de aceites esenciales y los aceites de mandarina y naranja, analizados, no hubo diferencias significativas para el control del P. digitatum in vitro, observándose que todos, tuvieron una inhibición cercana al 100%.
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (IngenieraAgropecuario) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
Estado actual de la producción.__Microorganismos causantes de pérdidas.__Aceites esenciales y control de enfermedades.__Cera natural de los cítricos
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Naranjas, Mercadeo de productos agrícolas
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