Diagnóstico del estado actual de la empresa Superpollo Paisa S.A.S. (Corregimiento del Hatillo, Municipio de Barbosa, Antioquia), para determinar las condiciones sanitarias de las áreas de colgado, sangría y escaldado, y evisceración, que permita adoptar planes de mejoramiento / [archivo de computador]
Date
Asesores
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Publisher
Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
Date
2012.
2012
2012
Abstract
Description
El objetivo del trabajo fue, realizar un diagnóstico del estado actual de la empresa Súper Pollo Paisa S.A.S, para determinar las condiciones sanitarias de las áreas de colgado, sangría y escaldado, y evisceración, basados en los principios de las BPM y los POE, que permita adoptar planes de mejoramiento, a julio de 2012. Para llevar a cabo el objetivo, se utilizó una metodología basada en 5 etapas; en la primera se diseña la planeación, en la cual se plantea el objetivo general del trabajo, la elaboración de una encuesta a los supervisores, facilitadores de calidad, lideres, operarios de maquinaria y practicantes de producción, en la cual se formularon preguntadas basadas en el estado actual de cada una de las áreas, teniendo en cuenta la maquinaria, el agua, la iluminación, la disposición de desechos sólidos, el personal, el mejoramiento continuo y la calidad en los procesos, y por último, se realizó la observación directa de cada una de las actividades de las áreas estudiadas, con el fin, de identificar las falencias y los errores de las actividades productivas de las áreas. La segunda etapa, fue el diagnóstico, en donde se realizó la encuesta y como resultado se obtuvo, el porcentaje de cumplimiento de cada una de las variables que conllevan a la calidad en los procesos, instalaciones y personal de la planta. La tercera etapa, se basó en captar evidencias fotográficas y videos de las áreas estudiadas, para detectar los problemas que están afectando los procesos. En la cuarta etapa, se documentaron los problemas basados en las evidencias fotográficas y apoyadas en el diagrama causa-efecto. La quinta y última etapa, se presentan los resultados obtenidos del desarrollo de las etapas anteriores. Posteriormente se establecen recomendaciones y oportunidades de mejora para los procesos en Súper Pollo Paisa S.A.S.
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administradora de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
El diagnóstico empresarial abarca cuatro perspectivas fundamentales.__Recepción de pollos.__Línea transportadora de huacales.__Lavado de huacales
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Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administradora de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
El diagnóstico empresarial abarca cuatro perspectivas fundamentales.__Recepción de pollos.__Línea transportadora de huacales.__Lavado de huacales
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Titulo del recurso fuente
Keywords
Súper Pollo Paisa S.A.S., Planes de mejoramiento, Gestión de calidad