Desarrollo de una metodología, para la eliminación del desperdicio en la producción de la Comarca S.A.

Abstract

Para el desarrollo del proyecto fue necesario realizar un trabajo de campo utilizando un tipo de estudio descriptivo y una investigación por medio de la deducción que involucró tres técnicas de recolección de datos: los métodos y tiempos tomados, la realización y recopilación de información para el desarrollo de los diagramas de procesos y la documentación de los procesos existentes con el fin de realizar un diagnóstico que determinó en que estado se encuentra los procesos que maneja la empresa con los insumos, clientes internos, externos de la cadena productiva. También se propone un sistema para controlar los procesos de las tres líneas de producción ya sea la mezcla de buñuelos, natilla y empanadas. A partir de estos datos recolectados se realizó una matriz DOFA enfocada exclusivamente hacia los objetivos propuestos en el periodo de la elaboración de trabajo de grado, teniendo en cuenta para la recolección de información el personal involucrado en el área de producción y se realizó su respectivo análisis gráfico y conceptual. Para dar cumplimiento y abarcar los objetivos propuestos se utilizaron los conocimientos adquiridos en el transcurso de la carrera y en la práctica profesional. Se procedió después de realizar la documentación de los proceso en el formato diagrama de proceso con sus respectivas actividades, tiempo y distancias, documentar los procesos de la empresa, definiendo los limites y niveles para si poder determinar cual seria el sistema mas adecuado para controlar los procesos de las tres líneas de producción, utilizando los procesos de almacenamiento de materia prima hasta el almacenamiento de producto terminado.