Propuesta para la reconversión de seis fincas cafeteras a un sistema único denominado la costa en el Municipio de Concordia / [archivo de computador]

Abstract

El café de Colombia es la denominación que se le otorga al café 100% arábico producido en las regiones cafeteras de Colombia. Surge de la particular combinación de diversos factores correspondientes a la latitud y altitud de la tierra del café en Colombia, sus suelos, el origen botánico de la especie y variedades de café producidas, el clima caracterizado por el doble paso de la zona de convergencia intertropical, la cambiante topografía, la luminosidad, rango favorable de temperaturas, una adecuada cantidad y distribución de las lluvias durante el año y unas prácticas culturales comunes que incluyen procesos de recolección selectiva y de transformación del fruto mediante su beneficio, lavado y secado. Estos factores, de manera conjunta, conducen a la producción de un café sobresaliente, suave, de taza limpia con acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil sensorial de excelente calidad. Detrás del producto Café de Colombia se han unido no sólo los productores, sino los dueños de marcas 100% colombiano, que son conscientes de la importancia del origen en un café, no sólo desde el punto de vista de su calidad, sino desde el punto de vista social y ambiental. Colombia se ha convertido en un referente mundial en términos de café por su obsesión por construir un sistema de aseguramiento de la calidad para su producto que va desde la semilla del árbol, asociada con el trabajo de Cenicafé, hasta la taza de café100% colombiano, que llega a millones de consumido res en todo el mundo.