Implementación del equipo en 3D para el control de la calidad en el proceso de fermentación en Panadería Lore S.A. / [archivo de computador]
| dc.contributor | Pérez Hoyos, Erika Yamile | |
| dc.contributor | Florez Ramírez, Nelson asesor temático | |
| dc.date | 2011. | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-25T14:13:08Z | |
| dc.date.available | 2023-08-25T14:13:08Z | |
| dc.description | Con este trabajo se busca la implementación del equipo en 3d para el control de la calidad en el proceso de fermentación en PANADERÍA LORE S.A., con el fin de proporcionar información veraz que permita esta utilización y el uso adecuado del equipo para el control de la calidad en la industria y en los productos tales como el pan perro y el pan hamburguesa de la compañía y la utilización óptima de los recursos físicos y humanos de la planta. Buscando una mejor calidad, mayor eficiencia y productividad. A través de la evaluación actual del proceso, nos permitiría generar propuestas para ajustar y mejorar el proceso de fermentación y con el generar una disminución de tiempo en la capacidad de respuesta al cliente por parte de la compañía. A partir del proyecto se encuentran los principales puntos a mejorar dentro del proceso de fermentacion teniendo en cuenta que el proceso observado es un punto crítico dentro del proceso de fermentacion, porque incluye la decisión de si los productos continúan o salen a la siguiente etapa. El proceso de fermentación es el proceso que sigue del formado, en este momento el producto ingresa a un cuarto donde se genera una operacion por obtener su tamaño y condiciones de volumen adecuados, bajo condiciones de temperatura y humedad relativas para el producto. El cuarto que actualmente tiene la compañía obtiene el calor y la humedad por medio de resistencias dentro de recipientes con agua, los cuales hierven y generan vapor para el crecimiento del pan, este método no tiene forma de medir y evaluar los niveles de humedad y temperatura que requiere el producto por eso el encargado de la zona debe estar todo el tiempo pendiente del estado de las latas o moldes en crecimiento. | |
| dc.description | Incluye bibliografía | |
| dc.description | Incluye recomendaciones | |
| dc.description | Incluye anexos | |
| dc.description | Incluye glosario | |
| dc.description | Incluye figuras | |
| dc.description | Incluye figuras | |
| dc.description | Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Ingeniera de Productividad y Calidad) Facultad de Administración. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid | |
| dc.description | Numero de empleados.__Diagnosticar procedimientos a controlar con el equipo.__Definir parámetros de calidad del pan perro y el pan hamburguesa.__Hacer un comparativo costo beneficio | |
| dc.description | Word PDF | |
| dc.identifier | (Aleph)000034737POL01 | |
| dc.identifier | alma:57PJIC_INST/bibs/990000347370108196 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/2840 | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, | |
| dc.subject | Panadería Lore S.A. | |
| dc.subject | Control de procesos industriales | |
| dc.subject | Control de calidad | |
| dc.subject | Gestión de calidad | |
| dc.title | Implementación del equipo en 3D para el control de la calidad en el proceso de fermentación en Panadería Lore S.A. / [archivo de computador] | |
| dc.type | software, multimedia |