Inocuidad alimentaría en la producción de ingredientes para la nutrición animal en Premex S.A. /
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Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
Date
2009.
2009
2009
Abstract
Description
Esta investigación presenta las buenas prácticas de manufactura que se deben tener implementadas para posteriormente poder aplicar la metodología HACCP en la empresa Premex S.A. Se partió de visitas a la planta y evaluaciones visuales para realizar un perfil de cumplimiento de las BPM, tomando como referencia la resolución 1056 del ICA y la guía comunitaria de buenas prácticas de aditivos y premezclas para la alimentación animal. Posteriormente se da a conocer toda la metodología HACCP y la manera como debe ser implementada por parte de PREMEX S.A, explicando detalladamente cada punto de la metodología lo cual es de gran utilidad en el momento de la puesta en marcha del proyecto. El alcance de este trabajo se limita a dar recomendaciones, sugerencias y un diseño de la metodología HACCP (descripción de producto, diagrama de flujo y análisis de peligros y puntos críticos de control) que darán una mejor orientación al equipo HACCP que vaya a trabajar en el proyecto ISO 22000. Para el diseño de un Plan HACCP, se hace indispensable el compromiso de la alta gerencia y la formación de un equipo HACCP multidisciplinario que conozca a profundidad las características de materias primas y productos para que el plan sea lo más ajustado a la realidad de la empresa y no una substracción de guías generales aportadas por organismos mundiales aplicados en otras empresas de premezclas.
Monografía (Ingeniero de Productividad y Calidad). Facultad de Administración. Politécnico Colombiano JIC
Incluye bibliografía
Incluye LISTADO DE TABLAS Y GRAFICOS
WORD 2003 PDF
Monografía (Ingeniero de Productividad y Calidad). Facultad de Administración. Politécnico Colombiano JIC
Incluye bibliografía
Incluye LISTADO DE TABLAS Y GRAFICOS
WORD 2003 PDF
Titulo del recurso fuente
Keywords
Premex, Administración de la producción, Planificación de la producción, Costos de la producción, Control de la producción, a