Estudio de mercado de la enzima zynmucil en la población de caficultores de la Vereda Murrapal del Municipio de Fredonia / [archivo de computador]
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Publisher
Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
Date
2012.
2012
2012
Abstract
Description
El Zynmucil® es una enzima de naturaleza proteica, que actúa como catalizador (acelerador), de las reacciones o procesos químicos. Se utiliza para reducir la viscosidad y facilitar la degradación del mucílago del café, el cual es una sustancia gelatinosa adherida al pergamino y cuyo desprendimiento requiere de un proceso de fermentación, el cual, según el clima puede variar entre 12 a 32 horas aproximadamente, para finalmente ser retirado mediante el lavado, por lo que resulta eficaz la utilización de la enzima Zynmucil® dentro del mercado del café nacional colombiano. El mercado cafetalero a nivel nacional, posee un escaso conocimiento acerca de la fermentación enzimática del café, por lo tanto, no se conocen las bondades del Zynmucil® para el proceso de beneficio del grano y por ello desde hace 7 meses la empresa comercializadora IPF, ha iniciado la difusión del mismo. Esta investigación buscó detectar el grado de información que los pequeños y medianos caficultores, que constituyen la población objetivo de la vereda Murrapal, tienen sobre la enzima Zynmucil®. El presente estudio de mercado, se apoyó en una investigación exploratoria, la cual facilita un mayor acercamiento y comprensión del problema de una manera más detallada, que permita identificar el mercado con respecto a los caficultores del municipio de Fredonia. El estudio de mercado, se localiza geográficamente en el suroeste de Antioquia, la cual representa uno de los índices más altos de producción de café en todo el departamento. Es por esta razón que la empresa comercializadora del Zynmucil® en Colombia, IPF (Ingredientes y Productos Funcionales), pretendió estudiar y penetrar este nicho de mercado. Mediante la encuesta se encontró que la población objetivo de la vereda Murrapal (pequeños y medianos productores de café).
Incluye bibliografía
Incluye recomendaciones
Incluye anexos
Incluye glosario
Incluye figuras
Incluye tablas
Trabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
Población y muestra.__Guías de investigación.__Técnicas de recolección de información.__Resultados de la encuesta
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Café, Mercadeo de café