Evaluación de la merma real que existe para pollo en proceso en la empresa Super Pollo Paisa S.A.S. en el Corregimiento de Hatillo Municipio de Barbosa, Antioquia / [archivo de computador]

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dc.contributorValencia Muñoz, Diego Alejandro
dc.contributorSalinas Acosta, José Manuel asesor
dc.date2011.
dc.date2011
dc.date.accessioned2023-08-25T14:18:33Z
dc.date.available2023-08-25T14:18:33Z
dc.descriptionCon este trabajo se pretende evaluar la merma real que existe para pollo en proceso, en la empresa Superpollo Paisa S.A.S; este estudio se inició con la determinación de los puntos críticos, o de control, que hay a lo largo de las etapas del procesamiento del pollo; fue muy importante llegar a establecerlos, para realizar allí la toma de datos que arrojarían el porcentaje de participación, de la merma de cada etapa del proceso en la merma e identificar variables que intervienen o las ocasionan, para analizarlas y poder proponer acciones que lleven a disminuirlas y si es posible, estandarizarlas.
dc.descriptionIncluye bibliografía
dc.descriptionIncluye recomendaciones
dc.descriptionIncluye anexos
dc.descriptionIncluye glosario
dc.descriptionIncluye figuras
dc.descriptionIncluye tablas
dc.descriptionTrabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.
dc.descriptionÁreas de producción.__Desprendimiento de la cabeza.__Lavado previo a evisceración.__Contaminación y manchas de hiel durante la evisceración
dc.descriptionWord PDF
dc.identifier(Aleph)000036238POL01
dc.identifieralma:57PJIC_INST/bibs/990000362380108196
dc.identifier.urihttps://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3646
dc.languagespa
dc.languagespa
dc.publisherMedellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
dc.subjectSuper Pollo Paisa S.A.S.
dc.subjectCarne de pollo
dc.titleEvaluación de la merma real que existe para pollo en proceso en la empresa Super Pollo Paisa S.A.S. en el Corregimiento de Hatillo Municipio de Barbosa, Antioquia / [archivo de computador]
dc.typesoftware, multimedia
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Administración de Empresas Agropecuarias